３つの自家製

孝来では、スープは勿論のこと、麺やチャーシュー（ヤキブタ）まで全て、
店主が一人で手作りしています。こだわりの味を是非ご賞味ください。

出来上がりを知らせる、甘い薫り

スープから、ほのかな甘い薫りがただよってきたら、
おいしいスープの出来上がったサインです。

灰汁を丁寧に取り除きながら、 じっくりとその瞬間を待ちます。

長年続けてきたからこそ分かる、旨さのタイミングがあります。




指先で感じる、最適な水分量

孝来の自家製麺は、こだわりの高級小麦粉で作っています。

麺づくりは、 気温や湿度によって水分量が変わるため、
決して計量カップだよりとはいきません。

板状に出てくる麵は、厚みを触るだけで、美味しい麵が完成したことが分かります。




おいしさの秘密は、時間。

出来上がったばかりのチャーシューは、
醤油の味がまだまだとがっていて食べごろではありません。

時間をかけて、しっかりと寝かせることで、
味が馴染んでおいしいチャーシューが完成するのです。

何十年食べても飽きの来ない、絶品チャーシューは、
ラーメンにのせても、そのまま食べても、抜群の美味しさです。